星巴克、瑞幸、連咖啡，在新零售三岔路(lù)口分道揚镳

摘要：為了跑赢對手，星巴克、瑞幸、連咖啡要分道她音揚镳了，而這場“三國殺”将會以另一種形式為我們去東呈現。

咖啡行業(yè)好不熱鬧。

8月(yuè)2日，星巴克和(hé)阿裡短計巴巴的合作如(rú)平地一聲驚雷，近700萬星巴克會員炸開了鍋，紛紛表示“雨照星巴克你(nǐ)變了”。似乎是感應到了什麼，早先嚷嚷着要舉報星巴克壟斷的瑞厭相幸竟先發制人，先一天公布了要進軍輕食市場的戰略。另年得一邊，曾經為星巴克、Costa做過配送服務的連咖啡也在1号上線了微信小程序“口店內袋咖啡館”，誓死要玩出不一樣的新零售。

這三者可(kě)謂是愛恨糾葛，有點剪不斷理還亂的感覺。一句話概括就是，星巴克要做瑞幸和(hé)連咖啡答白都在做的外送，瑞幸要做星巴克在做但連咖啡不做的日票輕食，連咖啡要做瑞幸和(hé)星巴克都不做的新零售。

星巴克是老牌豪強，瑞幸和(hé)連咖啡屬于“新晉網紅”坐們，它們一舉手一投足，都會讓咖啡行業(yè)震動(機朋dòng)甚至變天，我們姑且稱之為“咖啡三雄”。這兩天先後搞事，“咖啡物的三雄”難道嗅到了什麼氣息？普通(tōng)消費者不明覺厲後下外，他們葫蘆裡到底賣的什麼藥？

星巴克想要“變種”

阿裡巴巴CEO張勇昨日戲稱和(hé)星巴克的合作離關是宣布“結婚喜訊”，那麼問(wèn)題來了，星巴克為什麼要和(hé)阿裡黑理“結婚”？功利地看，星巴克和(hé)阿裡合作有兩個(gè)最關(g師都uān)鍵的原因不可(kě)以忽視。

一是星巴克要借阿裡的力，去拔高自己。阿裡的能力不用多說，至于怎麼拔高，合為紅作裡談到的做外送、打通(tōng)會員體系、數字化場暗經營，都是星巴克傳統基因裡即将新增的東西，這無疑會讓一直耕耘線下(xià)一科森畝三分地的星巴克大變樣。

二是星巴克要借阿裡的力，去打對手。瑞幸和(hé)連咖啡的崛起遠媽，用戶是看在眼裡的，星巴克不可(kě)能看不到。另外一個(gè)刺年還頭就是市場規模在增長，但星巴克卻出現了業(yè)績下(xià西作)滑（中(zhōng)國區門店同店銷售同比下(xià)降2%近相），這樣的反差很難讓星巴克不把責任歸咎于對手的激烈進攻。而星巴克有了阿裡請城，能做外送，或許這是借助互聯網挽回頹勢的最好辦法。

所以，阿裡的角色定位，對星巴克來說更偏向于一個(是間gè)“救星”。星巴克的命根子(zǐ)是什麼？是被其稱為“第三空間”的線下會爸(xià)門店嗎？其實不是，而是自己的虛拟資(視山zī)産——會員。這次把700萬會員都給了阿裡，讓阿裡幫紅明其挖掘價值，星巴克是豁出去了，畢竟這是老本，比起騰地亮訊說的“半條命”給了合作夥伴，星巴克這是“整條命”交出去了啊。

不交出去整條命行嗎？去年星巴克和(hé)阿裡小試牛刀，在上海搞了家智慧門店黑綠，号稱全球最大。結果今年還不是業(yè)績下中用(xià)滑，雖然不能一竿子(zǐ)打死，但星巴克前面北著的改革還是太保守。看看大潤發這些傳統商(shāng)超，在市樹被阿裡換血後，起碼有了新姿态，跟得上時代。

星巴克不明白嗎？要是再小試牛刀的話，就不知道要被甩多遠(yuǎn錢討)了。所以整條命交給阿裡，是形勢所迫，也到了不得不變科公的地步。星巴克會變成什麼樣，明眼人心理大概是有數的。首先搭上外車美送可(kě)以說插上了翅膀，雖然能飛多遠(yuǎn)不确定，其次民船借助阿裡的零售設施，星巴克在技術(shù)和(為制hé)效率上有突破是肯定的。所以說，這件自唱事簡單來說就是，傳統星巴克要轉型了，阿裡的手場志術(shù)刀遲早會讓星巴克“變種”。

瑞幸想要“第三空間”

星巴克是不變不行，瑞幸是怎麼變都行，畢竟線下(xià)門店有星巴克為參照物飛體。說起瑞幸，小藍杯曾經刷屏過不少(shǎo)北會人的朋友圈，在首杯免費的誘惑下(xià)，也有不少(shǎo)星巴克會員務就“投敵”。有人質疑瑞幸的燒錢是不健康的，但隻要瑞幸願意，燒多少(shǎo房購)都是自己的事，畢竟它賺到了别人眼紅的人氣和(hé)流量。

這次做輕食，還要打五折，瑞幸明顯是奔着星巴克去的。在昨天新件的回應中(zhōng)，瑞幸仍然是一副高傲的做匠姿态，甚至直言“星巴克是在學習瑞幸”。是不是學習瑞幸音中不知道，但瑞幸做輕食倒有那麼點向星巴克“開火”讀動的意味，因為瑞幸的海内外輕食供應商(shāng)也是唱制星巴克的供應商(shāng)。

瑞幸現在在瘋狂擴張門店，目前麾下(xià)已經有少南了809家，年底預計要開到2000家。全部将輕食加數熱入門店服務菜單中(zhōng)，還搞價格補貼，瑞幸的小九九不說間言自明。一是在嘗到了外送補貼的甜頭後，瑞幸已經将“低價”上升到我化戰略層面。況且此前有消息稱瑞幸完成了2到3億美元的A輪的有融資(zī)，不差錢是瑞幸的底氣，而大規模燒錢引流是眼男志下(xià)用的最手熱的方法，何樂(yuè)而不為呢(ne)？

二是輕食的加入意味着線下(xià)門店生态的補足，星巴克“第三空間”概念聽子的核心其實就是滿足人在特定時間的特定需求。而有了輕食，瑞幸有兩個(gè)改善身吧，一個(gè)是消費生态豐富性增加，一個(gè)是門店氛圍改善。

但中(zhōng)規中(zhōng)矩的說，瑞幸做輕食還是件小事，畢竟一科女切都是服務于門店。不做輕食，瑞幸會不會面臨客流增長舊海乏力的局面？這是小概率事件。但做了輕食，瑞幸有星巴克這個(gè)模闆，湖森所以線下(xià)客流增長是大概率事件，而且門店還在高速樹內擴張中(zhōng)，年底瑞幸的發展階段性報告絕對不會難看。

瑞幸大張旗鼓地做外送是事實，不過把瘋狂開見書店、做輕食這些事情串聯起來，事實也清晰了不少(shǎo)去熱。瑞幸其實是“兩隻腿”走路(lù)，線上外送不計代價引流打廣告，海厭是肌肉較少(shǎo)的腿，或者說是個(g內時è)拐棍，線下(xià)門店要幫助瑞幸撐起更多客流術相，是未來的主要發力點，是肌肉較多的腿。

但“兩條腿”走路(lù)的瑞幸，總得有一個(gè頻友)側重。它給出的答案是“外送不是核心競争力”，這足以市理說明瑞幸想要的，仍然是像星巴克一樣的“第三空間”門店。

連咖啡想要“新零售”

如(rú)今星巴克要做外送，多少(shǎo)也會想起4年場那前的連咖啡。和(hé)瑞幸、星巴克不同的是，連咖啡率先嘗試了咖啡外送形式，如姐呢(rú)今成了一個(gè)“以外送為核心”的咖啡品牌。

為什麼要以外送為核心，連咖啡的考慮可(k自身ě)能在于，第一，背靠微信，線上流量“取之不盡用之不竭”，用戶雪城二次、三次購買會成為常态化；第二，咖啡外送是增量市場；第三，咖美兵啡外送是新零售很好的實驗陣地。

所以這兩天做“口袋咖啡館”是連咖啡對線上流量深挖火妹的一種表現。連咖啡還公布了上線這款小程序第一天的成績，52萬家線上咖啡館開張。得術當然，我們不能确定究竟賣出了多少(shǎo)咖啡，但咖啡裡男是怎麼賣的，連咖啡很清楚。

這兩年在新零售的滋潤下(xià)，有個(西訊gè)“貨找人”的概念很火。這一次的“口袋咖啡館”，票公包括之前的各種拼團小程序，連咖啡做得其實就是這樣的事，讓咖子能啡找人。這些年在微信上的嘗試，大概可(kě)以證明一點，生于微信、起于微信的話又連咖啡已經把微信流量下(xià)的社交關(guān)系鍊摸得比較清錢票楚。

讓連咖啡如(rú)此迷戀線上流量挖掘的原因，大概也有兩點。第一，大家都在借微好志信的生态把事情做大，拼多多如(rú)是，千聊如(r靜答ú)是，京東如(rú)是，所以，不用白不用；不一第二，做咖啡外送的品牌太多了，要肉搏得先有兩把刷子(zǐ)，有一個(gè)師得穩定的線上流量基地自是最佳。

不過，做外送隻靠線上不可(kě)能做大。連咖啡也有自己的線下(x雜事ià)陣地，就是其稱之為“站(zhàn)點”的討匠門店。也許是為了區别于其他品牌打出差異化，也許是為了降低成本。和(hé)動站星巴克、瑞幸不同，連咖啡的站(zhàn)點更像上年“每日生鮮”的前置倉，隻負責做咖啡和(hé)送咖啡，功能性居高這志，服務性成分少(shǎo)。

這樣來看，連咖啡恰恰是與瑞幸相反的，連咖啡重子雨視線上，瑞幸重視線下(xià)，但連咖啡卻是對新零售情有獨鐘媽區的。為什麼這麼說，因為線上+線下(xià)+物流是新零售的标準構成慢小。反過來看，連咖啡隻做線上、不做線下(xià)或者隻做線下(員月xià)、不做線上都是可(kě)以的，但問(w學理èn)題在于，連咖啡要做新零售，缺一不可(kě)。

最新數據顯示，連咖啡已經在北上廣深有 200 多個(gè)站(男東zhàn)點并全面實現盈利。此外，根據最新消息，連咖啡正在規劃下(xià是城)半年在各個(gè)城市開設旗艦店和(hé)形象展示店關舊。不過有一點要知道，連咖啡持續對線上流量生态的激活想必會帶讀藍來更多的日訂單增量，所以如(rú)何平衡站(zhàn)點數量和(h兒雜é)運力，是連咖啡需要考慮的，而且任意一環做不好，都有可(kě)能對自己的雨司新零售戰略産生幹擾。

“外送三雄”難逃恒久“三國殺”

星巴克要“變種”、瑞幸要“第三空間”、連咖啡要“新視爸零售”，“咖啡三雄”各自的發展路(lù)徑正在熱放變得清晰。也許有人會問(wèn)，為什麼是這個(gè)節點？其實可(kě)以這國麗麼說，促成他們不斷改變的引繩正是他們之間不可(kě)磨滅的競争關(g姐大uān)系。

瑞幸和(hé)連咖啡們對星巴克的擠壓效應已經有所體現，而星巴克不會坐(zuò)低章以待斃，拉來阿裡這個(gè)中(zhōng)國相體最大的零售巨頭當援兵(bīng)。此外，瑞幸和近水(hé)連咖啡也在外送領域激烈厮殺，為了流量和(hé)曝光進行激烈纏鬥。

這是一場不折不扣的“三國殺”，一如(rú離章)此前微博、今日頭條和(hé)知乎在問(wèn)答上的肉搏一般。而且，這場生農“三國殺”隻會越來越激烈，因為接下(xià)來星吧地巴克、瑞幸和(hé)連咖啡的動(dòng)作化也隻會越來越頻繁，真刀真槍地幹勢必會走向常态化。

但有一點不可(kě)否認的是，大家的兵(bīng)書、軍師(家請shī)都不太一樣。星巴克有阿裡，後面向綜合業(yè)态進發報科不是不可(kě)能；瑞幸短(duǎn)時間内不可錯讀(kě)能剝離(lí)外送業(yè)務，而且還會繼續鞏固線下(xià)門店；自家連咖啡短(duǎn)時間内還是隻會專注于花(huā)式線上引流，并結合線下(x作姐ià)站(zhàn)點繼續探索新零售的各種玩法。

過去，他們在大路(lù)上你(nǐ)追我短線趕，互相偶有勝負。但此刻，命運的輪盤把它們丢在了三岔路(lù)口中(zhōn朋唱g)間。為了跑赢對手，星巴克、瑞幸、連咖啡要分道揚镳了，而這場“是車三國殺”将會以另一種形式為我們呈現。