盒馬、餓了麼、口碑，阿裡想做的新零售到底是什麼？

阿裡巴巴日前宣布，将通(tōng)過天貓、盒馬、口碑、餓了麼等多個(gè)業(yè)态，在全國範圍内打造水農“新零售之城”。作為全國首都，北京成為阿裡新零售布局和水樂(hé)試點的主要陣地之一：

“天貓超市一小時達”在北京首開，已覆蓋主城區數千個(gè)“天貓呢中小區”；

全球首個(gè)天貓智能母嬰室落地北京大紅門銀泰；物北

口碑上9萬北京商(shāng)家入駐，在大悅城創建“智慧商(shāng)圈”；

盒馬鮮生在北京連開5店，2018年要在北京再開銀制30家；

“天字号計劃”複興117家北京老字号品牌；生白

北京數千家商(shāng)超便利店在餓了麼上線，推動(dòng)“三源裡菜市場”、“京客隆”等商(shā文章ng)家的品牌化進程；

高德發力“北京一體化出行”，已成“新零售活地圖”，未我答來将标注出每一個(gè)新零售場景。

通(tōng)過阿裡新零售業(yè)務在北京的逐街藍步落地，未來北京2000多萬市民都将成為新零售的受益者。為了解阿裡木物巴巴的新零售業(yè)态具體如(rú)何運作，36氪走小那訪了位于十裡堡的盒馬鮮生、三源裡菜市場的餓了麼合作商(s不北hāng)家，以及朝陽大悅城的口碑合作商(shāng)圈，想告訴你(nǐ)這光劇些細節。

十裡堡：盒馬鮮生

一踏進盒馬，就被眼前肥碩的澳洲紐龍吸引了全部目光，入耳歌裡的是“咕噜噜”的水聲。

這裡是海鮮區。

螃蟹專區旁邊的牆面上，立着一塊寫着“我們的承諾”的牌子(zǐ)。牌子(zǐ)上內裡用大号加粗的字體标出這樣一句話：“所有商(shāng)品去皮稱重”。

在盒馬鮮生，所有螃蟹都無粗繩售賣，亦無吸水皮筋。除去個(gè)别品種出于地慢安全原因需用細繩捆紮，其餘螃蟹均按隻或淨重售賣。

一位穿着印有盒馬logo的藍色T恤的工作人員，帶36氪走進了中(zh書是ōng)餐區。他指着櫃台前擺放的一碗麻婆海內豆腐告訴36氪，中(zhōng)餐菜品中(zhōng)所南家用到的素材，全部來自盒馬正在售賣的生鮮商(shāng)品。

他随手拿起一盒蝦仁水餃，指着“盒馬工坊”幾個(gè)字告訴36氪，中來盒馬的水餃在南北方有不同的slogan。北方叫“媽媽的味道”，而南方是“外婆的子多味道”。

“南方人都喜歡吃(chī)外婆做的東西”開少，他補充了一句。

工作人員掏出手機，打開盒馬鮮生App，随機對着一個(gè)商(shāng)品掃農術了掃，App界面上立刻出現該商(shān機話g)品的詳細信息。

盒馬鮮生對每個(gè)商(shāng)品的湖區日期和(hé)質量都有着精準的測算，并根據此測算結果來決定見哥商(shāng)品什麼時候打折，什麼時候不打折。盒馬在倉儲上選擇小科開庫存管理，有一套完全自主開發的數據系統，依賴此算法，盒馬可(kě)以輕易管理作厭SKU。

“咱就看這個(gè)包裝好的土(tǔ)豆絲，一定要在變黑之前賣出去。到底火刀該什麼時候切、切多少(shǎo)，這是非常考驗大數據的”，這位工作人員信心滿滿：“在此算法下(xià)，我們幾乎不會出現斷貨或滞爸女貨的情況。”

盒馬鮮生有一個(gè)特别的生鮮專區叫日日鮮。歌文每份蔬菜和(hé)肉類的包裝袋上，都印着一個(下好gè)顯眼的數字——“5”，當天正是星期五。這裡的蔬菜“壽命”都隻有一天，作子不同星期對應相應數字，且以不同顔色做以區分購通，正所謂“日日鮮”。

日日鮮的蔬菜和(hé)肉類，全部采用小規格、精包裝，一份剛好是一到兩天的量。這年線是為了迎合小家庭“當日餐、當日畢”的需求，保證對生鮮質分玩量有較高追求的消費者，吃(chī)到的每一口都是最新鮮的相黃。

“很多消費者說，有了盒馬都不需要冰箱了”，工作人員如(rú雨技)是說。

一行人中(zhōng)，已經有人按捺不住激動(dòng)的心情拍的，隻追問(wèn)工作人員一句話：“啥時候能開到我們小區裡來？”

“我們今年有個(gè)‘盒馬速度’計劃，最主要的任務就是舍命狂奔、抓見書緊開店。目前我們在北京已經開了10家，今年打算再開30家。”就現

在盒馬店内信步而行的時候，36氪注意到了頭頂的懸挂鍊，一個(理場gè)紫色的包裹正被傳送到後台打包。

為保證商(shāng)品在方圓3公裡内30分鐘送達，盒馬從揀貨、得場傳送、包裝，到配送都有一套嚴格的時間限制。前3個(gè坐如)環節，每個(gè)環節都必須控制在3分鐘以内，這樣才能留出20分鐘器家時間來配送。

“盒馬的配送系統基于懸挂鍊，分裝打包也需按食紅知物的冷(lěng)熱生熟來分類。”

随後，盒馬的工作人員為36氪送上一瓶水，瓶身上還貼着一枚印工個着盒馬logo的綠色标簽。據這位工作人員介媽呢紹，商(shāng)品貼上這枚标簽，表示已付過款。

其實從剛進門的時候，36氪就注意到盒馬的廣告牌上寫着“會員店”一他三個(gè)字。事實上，盒馬鮮生的會員體系空這都基于App，使用App付款即可(kě)享受會員優惠。店多愛内設置了自助收銀台，消費者可(kě)前往該區域自主結賬。

“盒馬鮮生的任何一個(gè)檔口都可(kě)以結司見算，這樣可(kě)節省時間，避免消費者結賬都跑到同一個(gè)飛這固定位置。”

三源裡菜市場：餓了麼商(shāng)家

站(zhàn)在三源裡菜市場入口處，一擡頭就能看見嗎銀門臉上顯眼的支付寶橫幅——倡導無現金市場。原先這裡是一塊紅色的LED滾有劇動(dòng)屏。

這是一個(gè)完全“支付寶化”的菜市場，每個(gè)攤位上都整分長齊劃一地挂着支付寶收錢碼的藍色牌子(zǐ)。

從一位攤主口中(zhōng)得知，菜市場對于懸挂的廣告牌你鐘已做統一規定，一般不允許懸挂自己做的牌子(zǐ)。不過放眼日照望去，條帶狀的菜市場裡，仍有零星一兩個(gè)攤位上挂着自家的牌子(靜說zǐ)。

菜市場一進來就是水果攤位，很難不被攤位上的水果吸引目司快光——葡萄比超市裡常見的那種能大出一半，櫻桃也是顆粒大而飽滿。

一詢價，葡萄30元，櫻桃120元。

第一次聽說三源裡菜市場，或許是在一檔名叫《十二道鋒味》的美食綜藝節目裡，進日身而知道姚晨、洪金寶啊、林依輪等明星也會時不時光顧這裡。

事實上，地處北京東三環的三源裡菜市場靠近使館區，周邊還有五星級酒店、外交公寓，各色皮草微膚的外國人都是這裡的常客。這注定了三源裡的目标人群以高端消費者為主。

這也就解釋得通(tōng)，為什麼葡萄和(hé)工中櫻桃能高出市場價這麼多。

盡管這裡幾乎每走兩步就能碰見一個(gè)外爸我國人，但并不意味着攤主們都會講一口流利的英語。在這裡報理買菜，移動(dòng)支付無疑是最好的交易方式。外國友線讀人從選菜、稱重到結賬，全程僅依賴一台手機+一個(g妹章è)支付寶App。

當然，消費者到底是選擇微信支付、還是支付寶支付，很大程度上取決于商(s黃窗hāng)家擺出了哪個(gè)支付碼。很明顯，支們又付寶“壟斷”了這家菜市場的支付手段。

這家菜市場裡還有一個(gè)“隐形的主角”——餓了麼。自被阿裡收購、了舞并入新零售體系後，餓了麼便開始一系列新零售動(dòng)作：北京數千家商(日醫shāng)超便利店在餓了麼上線的同時，也推動(dòng)了包括三源明關裡菜市場在内的一批商(shāng)家的品牌化進程。

四季生鮮就是被餓了麼賦能的品牌商(shāng)之聽花一。“很多用戶隻知道餓了麼能點外賣，卻不知道還能點蔬菜和(hé)水果”，四季生問日鮮就是在做這樣一個(gè)嘗試。

據四季生鮮負責人劉剛介紹，三源裡菜市場唯一一家和(hé)餓了麼合作的品牌商(s劇友hāng)就是四季生鮮。在餓了麼平台上，四季生鮮解決了“線下家亮(xià)+線上”的用戶需求。生鮮的配送範圍區老是方圓三公裡以内，用戶在餓了麼的四季生鮮店裡下(xi窗為à)單後，将由餓了麼統一提供配送服務，配送時間控制在紅機30分鐘以内。

“沒接入餓了麼時，一般來現場購買的客單價隻有10多元，接入後能達到60元以城南上，單量也大幅增長。”

朝陽大悅城：口碑商(shāng)圈

5月(yuè)中(zhōng)旬，口碑開始在無錫試點App點單服務，用戶可(讀多kě)免排隊手機點單，預約時間後還可(kě)到店直接取走，實現“人未到先點票司單”。事實上，手機點單這一模式早已在朝陽大我視悅城“遍地開花(huā)”。

在朝陽大悅城裡溜達一圈，或許不那麼容易覓得口碑的“蹤迹”。但跳兒口碑早已默默打通(tōng)了大悅城的餐飲、服裝等全業(yè)态體系。

随機走進大悅城的一家餐廳，服務員大概率不會上前遞上一張菜單，而是長子指着桌角的二維碼告訴你(nǐ)，掃碼點單即可頻飛(kě)。完成付款後，菜品便會被陸續端上餐桌。

今年3月(yuè)份，餓了麼剛傳出被阿裡收購、并入新零售體系的消息，業(我錢yè)内就有人猜測，餓了麼将會與同屬新零售體系的口碑合并。

事實上，餓了麼與口碑所專注的場景完全不同。一位口碑負責人告訴來東36氪，餓了麼專注“到家”，口碑專注“到光匠店”，是兩個(gè)完全互補的場景。

口碑官方表示，口碑将在手機點單業(yè)個土務上持續投入資(zī)金，以期形成“點單用口碑，買單用支付寶”的聯物我動(dòng)印象。

值得注意的是，口碑還與連鎖面包坊品牌味多美合作舞讀了一家烘焙智慧面包店。這是國内第一家24小時自助面包店。兵明

據味多美電商(shāng)事業(yè)部總經理範志濤介紹，服機位于朝陽華普的智慧門店周圍有很多寫字樓，人流密集低年度非常大，且以白領居多。店内可(kě)自主點單，并設置了自助收銀唱音台。

消費者将選好的面包放在托盤裡，經人工智能就自圖像識别後，收銀台屏幕上會出現所選商(shāng)品的類目及嗎靜價格，消費者确認後便可(kě)手機付款打包帶走。店内還有一頻海個(gè)24小時開放的智能無人櫃和(hé)自助咖啡機，消費者掃用習碼後即可(kě)選購所需商(shāng)品。花北