在淘寶上複蘇中(zhōng)國傳統手藝，這家中(zhō都西ng)式糕點鋪做成了

《舌尖上的中(zhōng)國》第三季播出後，作為其中(zhō煙了ng)的主角之一，祥禾饽饽鋪從上到下(xià)都忙壞了，我月“師(shī)傅們行走的節奏，糕點翻盤的頻度，就連出爐時熱氣升騰的速度都似乎機厭變得比之前快了幾倍”，祥禾饽饽鋪的少(shǎo)掌櫃楊明這樣花個說道，“從大年初八到現在，一天都沒休息”。鐘相

楊家祖傳三代都是手藝人，“我太爺爺、爺爺、父親，都是間村吃(chī)這碗飯的”，楊明說，他的父親一生鑽研有習中(zhōng)式傳統糕點制作，是天津著名的糕點匠(jià現那ng)人，也是故宮禦用糕點師(shī)。曾經在國有糕點廠工靜作作40年，80年代退休後，這位老爺子(z東間ǐ)舍不得自己的手藝，就這樣，小店祥禾在一個(gè)深巷子鄉答(zǐ)裡誕生了。

而這一邊，作為家中(zhōng)第四代，楊明從小卻和(hé)IT、互知一聯網有着特殊的緣分，5歲上小學，從此便開始接觸電腦，此後多年間離輛一路(lù)開挂，到擁有全球頂級IT認證，身居上市都西公司高管，用“年輕有為”形容他在互聯網行業(yè)獲得的玩知殊榮一點不為過。

2010年，中(zhōng)國電商(shāng體長)行業(yè)發展元年，這位翹楚也開始了自己的他我創業(yè)之路(lù)，他和(hé)淘寶的淵源就此而結，“做了一個(gè)不資淘寶代運營服務商(shāng)”，但三年之後他遇到了瓶頸，最終從廣東返回天津遠吃家中(zhōng)，和(hé)當時祥禾饽饽鋪的老掌櫃，也就是楊明站村的父親，潛心做起了中(zhōng)式糕點，并一路(lù)将祥禾饽饽鋪做到呢知今天的成績：建立了3500平方米的專業(yè)化工廠，每年保低光持超過100%的增長速度，積累了超過30萬粉絲。

當時，讓楊明返回家中(zhōng)的原因很簡單謝員，因為楊明發現，單一環節并不能拉動(dòng)整個(件費gè)供應鍊的改造，線下(xià)傳統品牌想要在互聯網外關時代獲得成功，就要在研發、品控、定價、服務等全方區技位的擁抱互聯網的節奏，與此同時，楊明骨子(zǐ)裡對中(zhōng)國傳湖哥統文(wén)化的繼承也複蘇了，他說，回到祥禾是再好不過的些草選擇。

楊明身上濃烈的互聯網基因帶給祥禾生機，也讓日漸稀薄的傳火有統老手藝得到了新生，他把當時還叫“祥禾糕近北點”的店面直接改回三代人之前“饽饽鋪”的稱呼，也給産品做了什子大升級，“把油換成非轉基因的，做餡不加香精，不用含有反式脂肪酸的氫化植森國物油，建立實驗室，嚴格按照QS标準去檢驗和(h小低é)質控”，結果是，這些舉措大大拉高了祥禾的地月成本。

但一段時間過去了，楊明覺得這些改變是他做的最正确的一步，時至今友冷日，食客們都對楊明做的這些改良贊不絕口，越來越多的模仿者也開始追随祥禾信店的腳步。

楊明做的，就是讓互聯網和(hé)傳統手藝對沖，最終融合實現爆發。

“祥禾饽饽鋪的手藝是非物質文(wén)化遺産，我校制是非遺傳承人，同時我又是互聯網人，今天看，這兩個(gè)身份矛盾而又統一”，楊東路明說，老手藝想在當下(xià)這個(gè)時代煥發生機很難，最核心的問(w森可èn)題是如(rú)何适應市場，而淘寶則一朋提供了與市場對接的最好渠道，剩下(xià)的就是産品自新器己，要接受市場的反饋，從而改變自身，“淘寶後台有完善的門師數據體系，可(kě)以讓我随時知道，産品優化完善的方向。從我腦這個(gè)意義上來說，越是古老和(hé)傳統的東西，越應該接觸互聯網，接觸淘冷答寶，因為淘寶可(kě)以讓我們知道，這個(gè)傳統，到習什底是不是真的值得存續，如(rú)何才能存續，而不是變成博物館裡的标本”，楊工城明如(rú)是說道。

在祥禾饽饽鋪，有這麼幾樣明星産品，成為各個(g醫紙è)食客味蕾間最流連忘返的滋味。

四味一口酥，用紅糖芝麻、四味堅果做成的一款小點白購心。盒子(zǐ)印有“一合酥”字樣，這是來源于三國的典故，拆鄉跳開來念就是“一人一口酥”。楊明說，作為吃(chī)之外的一點小趣味，他為遠在等着大家來發現，“很多客戶都發現了，在旺旺上，評價裡，微博裡曬”。舊來當然，在祥禾饽饽鋪諸多的粉絲中(zhōng)，最有名的一家下位，當屬香港才子(zǐ)、著名食神蔡瀾先生，“他分山來店裡之後剛坐(zuò)下(xià)，就發現了這個朋跳(gè)盒子(zǐ)，拿起來端詳了半天，拆開紙(zhǐ)包品嘗稱音麗贊，臨走還特别塞了一盒在他的黃布袋裡”。

棗泥酥，幾代傳承，成為跨越大幾十年的暢銷款。翻做看毛飛雪(xuě)的酥皮是其最大的特色，楊老爺子(zǐ)堅持用老家滄影場州的金絲小棗做餡，這種餡甜度較低，帶有天然的一絲甘苦睡車，“我們沒有用豆沙和(hé)香精去遮蓋，就是要保留少好這種純天然的滋味”。

薩其馬，作為最具代表性的清代宮廷融合糕點。其原本的廠技味道和(hé)現在市場上的薩其馬完全不同，強調蜂蜜香味，口感紮實。男雪楊明特意翻閱古籍，最終在乾隆年間的《清文(wén)鑒》27卷裡，找到了看北薩其馬的原型記錄，糖纏。又通(tōng)過一些零亮畫散的古籍記載和(hé)史料老師(shī)，找歌弟到相關(guān)零散的手藝線索。把古老的薩其馬原型複刻出來，“場麗這個(gè)過程是特别有趣兒的”。

在過去的幾十年到百年間，許多中(zhōng)式糕大中點的品種快速流失了，特别是有美感、有特色的那部分，新了反倒是不少(shǎo)西式、日式甜點日漸壯大，楊明說，從第一天回來，他就本着追高說溯和(hé)複刻的心态，現如(rú)今，他覺得這裡農區面可(kě)做的事情，太多了。

當然，複刻、追溯乃至傳承的價值也遠(yuǎn)比他想象的要吧業大。“有個(gè)顧客，6歲時，被家長領着來當時剛開光藍業(yè)的祥禾糕點買棗泥卷，現在過了30年不歌了，一直在外地工作，去年有一天回來，帶着小服自己4歲的孩子(zǐ)，又來到祥禾，仿佛時兵愛光穿越了一樣”，他說，彼此間都有感動(dòng朋湖)，他将之命名為祥禾想要傳達的“時光的味道”。

楊明對老手藝的執着，換來了很多人的認可(kě)，這當中(zhōng妹媽)就包括故宮，“去年故宮通(tōng)過互聯網找到我們，希望一起研發複刻宮廷習件糕點，他們看中(zhōng)祥禾現有的産品品質，符合故宮的水友門準要求。純手工的手藝技術(shù)，也符合宮廷禦膳的标農是準”，讓楊明印象深刻的是，找到了“同道中(zhōng)人”，工紅“他們也希望做手工無添加的糕點，傳統的，但是同樣醫金面臨産能問(wèn)題和(hé)市場流行款、網紅款、工業(yè短視)款的沖擊”。

回歸祥禾後，楊明也開始跟父親學習做糕點了，棗泥卷、貴妃餅已經學會了，當然，區到楊明說，他還不敢發貨給顧客，“争取今年進步一些，給禾粉們一些饋贈，當活動男銀(dòng)的贈品，希望不要被嫌棄”，楊明笑稱。

未來，楊明希望祥禾變大，卻也能一如(rú)既往的優秀，成為一個(gè)内硬外圓劇低的鵝卵石。“内硬是有堅實的中(zhōng)式文(wén)化元素你河和(hé)紮實的産品品質，外圓是可(kě)以讓市場接車站受，讓消費者愛吃(chī)，一個(gè)溫潤沒有棱角的品牌風格”。

在最後的最後，當問(wèn)及現在的生活節奏如(rú)何時，楊明微南小小的“訴了苦”，“現在沒有節奏可(kě)言了，我和(hé)老爺老水子(zǐ)睜眼就是工作，老爺子(zǐ)每天5點半就起床，一直忙到晚計子上6、7點，吃(chī)完飯，他還要保持一貫的學習習喝店慣，”楊明說，“老爺子(zǐ)有一堆快翻爛了的小冊子(zǐ)地地，糕點原理，将各種原材料成分化學反應的，講老配方的書，他還在看”我舊。

楊明說，他在找人，找一些對路(lù)的有上信夢想有文(wén)化執念的人，樂(yuè)于鑽研中(z男綠hōng)式糕點烘焙的人，幫助他一起将祥禾壯大，為萬千消費者傳遞更多了歌中(zhōng)式傳統糕點裡蘊涵的美。