黑幫、槍支和(hé)辣子(zǐ)雞：中(zhōng)國吃(chī)貨們在刀都南美引發一場“牛油果戰争”

 

雖然早就聽說墨西哥毒枭橫行，治安堪憂，但去年8月(yuè)真物黑正踏上墨西哥Michoacan州土(tǔ)地的那一刻，天貓生鮮小二牧轲土兵還是驚呆了。

去往牛油果種植園的路(lù)上，兩輛滿載保镖的車(chē)在前面為行人牧轲一行開路(lù)；到了牛油果種植園，首先印相湖入眼簾的也是兩位荷槍實彈的守門人。“在包裝廠門口師又，也有這樣持槍的看門人。”牧轲說。

牧轲的同事甚至曾經遇上全城動(dòng)亂，黑幫焚燒輪胎封路(lù)，差點算行因此去不了機場。不過，即使有如(rú)此聳人聽聞的故事，對于牧轲玩爸來說，墨西哥依然是個(gè)迷人的地方——那裡盛産可(kě)能是全世界品質最高兒這的牛油果。

牧轲算是目睹了牛油果在中(zhōng)國家市從小衆到大衆的“逆襲”過程。在他的記憶中(zhōng)，大概從器現2014年起，這種墨綠色的異域食品開始在中(zhōng)國走嗎哥紅，并在接下(xià)來三年裡，迎來了一場大爆發。

牧轲在墨西哥

來自天貓的數據顯示，牛油果銷量從三四年前開始，以每年300%-400%媽坐的速度突飛猛進。2017年，中(zhōn兵體g)國吃(chī)貨們在天貓平台上消費掉了價值7000萬元的牛油視湖果；2018年，這個(gè)數字可(kě)能突破1.地話7億元大關(guān)。牛油果也從一個(gè吧朋)名不見經傳的品類，一躍成了天貓平台上排名前十的熱銷水果。

“在美國，牛油果花(huā)了幾十年時間，才成為主流食品。但在中為舞(zhōng)國，僅僅花(huā)了三年多時間，我們就看到了這個(gè從下)趨勢，這和(hé)電商(shāng)在其中(zhōng)扮演的角議北色是分不開的！”牧轲說。

從國外帶回來的生活方式

牛油果又稱鳄梨，是一種富含維生素、蛋白質，以及多種礦物元素的高營養價爸校值水果，素有“綠色黃金”之稱，因對心血管有好處，還獲得過美國心髒學離來會（American Heart Association）的推雜關薦。此外，在喜歡吃(chī)沙拉、三明治的西方就她，牛油果又是一種“百搭”食材，和(hé)番茄很像，這也加速了它的流術內行。

據牧轲介紹，牛油果在中(zhōng)國的消費，最初是由那些在歐美學習生活過的中也筆(zhōng)國人開始的。

資(zī)深媒體人阿蘭，就是這樣一位喜歡向身邊的朋友“安利”牛油爸呢果的海歸。

2000年，在美國媒體交換的阿蘭第一次接觸到牛油果路黑。當時，他所在的德克薩斯州和(hé)墨西哥接壤，墨西麗東哥餐廳在德州也随處可(kě)見。身邊一位曾在尼加拉瓜種植園打過工的美國姑娘中厭告訴他，牛油果很好吃(chī)，後悔在原産地南美洲時沒多吃地時(chī)一點。這讓阿蘭對牛油果留下(xià)了最初的印象。就他

枝頭的牛油果

時隔7年，阿蘭再次來到美國深造。一次聚餐上，他看到一位女教授但家優雅地将一個(gè)牛油果刨開，去核，留下(xià)一層薄薄果愛草肉，随後将小蝦米、青椒等食物填入其中(zhōng)。瞬間，一錢朋道美味的開胃菜就出現了。這種神奇的吃(chī)法引發了他強烈的興趣，也讓他化白知道原來牛油果有這麼多花(huā)式吃(輛習chī)法，完全可(kě)以讓腦洞再大一些。

阿蘭由此也愛上了牛油果。“我常常用牛油果沙拉招待中(zhōn她如g)國朋友，以此顯示我的國際範，哈哈！”弟務他打趣道。

然而，2008年阿蘭剛回國時，卻很難尋覓得牛油果的蹤影。在北京，隻有婕妮璐這鐵來樣的洋超市才有賣，而且價格不菲，一個(gè)要西女10多塊錢。有一次他出差香港，發現香港超市的飛樹牛油果比北京的洋超市要便宜不少(shǎo)，便一口氣買了20個(gè)。弟畫然而，這些牛油果的品質并不好，放了幾天，果子(zǐ)黑了，果肉卻依算大然很硬。勉強吃(chī)了幾個(gè)之後，他終于受不了，把剩下(xià)說坐的全扔了。

在天貓首席試吃(chī)官永澄看來，阿蘭的故事非常典型，這就是早期中(zh計要ōng)國消費者對牛油果的态度：想嘗試，但是苦于不知道吃(chī)法，此外鐘老，也沒有穩定、高品質的貨源。

電商(shāng)助力牛油果崛起

在牧轲的印象中(zhōng)，2014年到2015年期間，社交媒體上牛油果下物相關(guān)的内容開始多了起來，消費群體對牛油西算果的關(guān)注度也逐漸升高。層出不窮的吃(chī關聽)法，乃至舶來的牛油果油、牛油果護膚品，讓國人對這種食分司品不再陌生。天貓首席試吃(chī)官永澄便指出，在中(zhōng)國，牛油果最樹長初受到了健身人群和(hé)母嬰群體的歡迎。

“如(rú)果說，社交媒體為牛油果的第一輪走醫動紅盡了力，那麼，牛油果第二輪走紅的功臣，一定是電商(shān票來g)！”牧轲笑着說。

來自生鮮行業(yè)分析的數據，讓天貓方面子裡意識到牛油果的潛力。2015年，天貓超市開始銷售牛油果兒國。2016年，牛油果在天貓上的購買人次大約為每月(yu裡輛è)2-3萬人，而目前，這個(gè)數字為近7萬人。

天貓推廣牛油果的線下(xià)活動(dòng)

牧轲表示，牛油果雖然不如(rú)櫻桃等水果嬌貴，但藍有其最适宜的溫度是7度，如(rú)果放在日常室溫之下(xià)，靜森牛油果會很快熟過頭，影響口感。因為保鮮的成本高，線下綠看(xià)水果店通(tōng)常不會大批量進牛油果。但對于電秒火商(shāng)來說，牛油果的儲存卻不是什麼大問(w慢看èn)題。天貓超市販賣的牛油果，就有專門的倉庫，将溫度控制在7度。

因為“皮糙肉厚”，牛油果的配送通(tōng)常隻需要紙(zhǐ)箱和(到喝hé)氣泡袋，1公斤的配送成本大約為1-2元人民币。相比之下(xià計我)，嬌貴的櫻桃則需要冰袋、塑料密封盒等全套保溫裝備，1公斤配送成本高達2要微6-28元人民币。

生鮮供應商(shāng)好果雲一直為天貓、盒馬等生鮮平台提供進口牛油果。好果麗坐雲CEO劉子(zǐ)睿表示，電商(shāng)的功能，還在于打破了地域的限房我制。“中(zhōng)國的一些内地城市，比如(rú)近站貴陽，牛油果運過去，路(lù)上都要一兩天，線下(xià)玩離商(shāng)家在無法準确預估銷量的情況下(xià)，隻拍下能把沒熟的牛油果運過去，從而影響口感。”但是在線上，卻不存在這樣的問(wè報大n)題。“隔日達”的快遞，讓偏遠(yuǎn)地區的愛好者也能吃水我(chī)到高品質的即食牛油果。

原産地之間的競争

“量”起來之後，天貓還希望從原産地為消費者帶來品質最為上乘的牛油果。

牧轲介紹說，牛油果的産地主集中(zhōng)在墨西哥、智利等南美家飛洲國家。而為了争奪中(zhōng)國這一“金主爸爸靜作”，智利和(hé)墨西哥的果農也較上了勁。

智利果農一再強調，智利是南美洲種植産業(yè)最成熟的國家，且治安良好。一位智討吧利果農曾指着自家的種植園對牧轲說，從這裡到港口，大約隻需要喝媽2個(gè)小時的車(chē)程，“但是在墨西哥，從很多大種植園到港家微口，需要兩天時間，你(nǐ)不能确定這兩天，會發生什麼家年。”望着牧轲訝異的神情，這位果農有些誇張地形容木新，墨西哥有一些被稱為“soup guy”（制湯人）的黑幫跳那人士，專門在搶劫、殺人之後，把屍體放入硫酸中(zhōng)銷毀，“你(玩答nǐ)應該不想成為他們手中(zhōng)的湯吧！”

牛油果種植園

墨西哥果農則強調自己國家種植牛油果曆史悠久，此外，不少(影市shǎo)美國品牌在墨西哥進行了投資(z玩要ī)，因此，墨西哥很多種植園配備的是美國的設備。牧轲說，長做當他進入持槍把守的墨西哥牛油果果園包裝廠，機司卻意外地發現，外觀一片狼藉的包裝廠，裡面稱得上幹淨民做整齊，甚至還有專門供員工淋浴的地方。

從價格上來看，智利的牛油果因為享受了零關(guān)稅文西，是最便宜的（墨西哥牛油果則需要支付25%的關(gu筆理ān)稅）。但是，牧轲指出，墨西哥的牛油果普遍油脂含量知南高，品質好，此外，墨西哥的牛油果産量也更大，約占全球30土門%，能更好地滿足中(zhōng)國吃(chī)貨們。就這樣，天貓超市選動和擇了墨西哥作為牛油果的主要進口地，天貓投資(zī)的易果生鮮甚至還推出了自什時有品牌Sunmoon。

智利大使來天貓的活動(dòng)上推廣本國牛油果

選擇墨西哥作為牛油果進口原産地，還有一個(gè)原因，妹農就是天貓希望能打造國家名片，墨西哥則被定位為“牛油果王國”。兒體2017年9月(yuè)，墨西哥總統培尼亞在出席完廈門金磚峰會後，森你專程來到杭州拜訪阿裡巴巴董事局主席馬雲，希望和刀到(hé)天貓一起推廣牛油果。“10多年前，當中(z子器hōng)國人第一次在貨架上看到墨西哥牛技土油果的時候，有人甚至懷疑它是一顆手雷。現在，中(zhōng)國人每年吃(chī短好)掉1500萬公斤墨西哥牛油果。”馬雲說。

墨西哥大使來天貓活動(dòng)上推廣本國牛油果

随後，天貓和(hé)墨西哥政府方面舉辦了多場牛油果推介活動(dòng)，弟錯其中(zhōng)，在上海墨西哥領事館舉辦的“牛油厭睡果之夜”活動(dòng)中(zhōng)，各國大廚受邀展示了1000多種城村牛油果的烹饪方法，有一位川菜廚師(shī)甚至做了一道中(zhōng)西合璧件員的“牛油果辣子(zǐ)雞”，豔驚四座。2017年雙11期間，墨西哥牛油果服黃在10個(gè)小時就賣掉超過100萬個(gè)，幾乎斷貨間到。

墨西哥駐上海商(shāng)務參贊Alejandro Sala體路s向《天下(xià)網商(shāng)》表示，雖然目前物還美國是墨西哥牛油果的最大出口國，但是從中(zhōng)國紅些崛起的中(zhōng)産階級、不斷加速的城森河市化進程，以及這兩年中(zhōng)國從墨西哥進口的牛油果增長在暗速度來看，他預測10年之内，中(zhōng)國将超越美國，成為墨街錯西哥牛油果的最大出口國。

中(zhōng)國市場的後發優勢

來自上海的圖書策劃林紫霧（化名）便是出現在金我“牛油果消費之夜”的一名消費者。2003年，她(tā)從進口護手霜裡了解到“牛不開油果”這一成分，但是當時并沒和(hé)食品聯想起來。2006年，林紫霧的母親快現被查出糖尿病，不能吃(chī)高甜度的水果。為了讓母親吃(chī)上水果，林紫高跳霧嘗試過藍莓、櫻桃、青棗等各種市面上能買到的品種，但效果都不算理想。

直到2015年，一位朋友送了牛油果，林紫霧才意識到，這種幾乎不甜、營養湖務豐富的水果，才是最适合母親的。而她(tā)的母親也男計很喜歡牛油果清新的香味，和(hé)滋潤幼滑的口感。就這樣，林黑藍紫霧成了天貓超市上的牛油果買家，日積月(yuè)累，成了88會員短門。

牧轲表示，像林紫霧這樣的“鐵杆粉”，在天貓自對上并不少(shǎo)。不過，相對而言，國人還算志麗不上挑選牛油果的“老司機”。“比如(rú)，中(zhōng)國消費什到者更喜歡那些外表光滑無瑕疵，顔色墨綠的牛油果。”事實上，這樣的牛油果一般都是紙麗生的，真正成熟、口感好的牛油果，其實是發黑的。

受政策影響，目前僅有智利、墨西哥、秘魯和(hé)新西蘭四個(gè多費)國家可(kě)向中(zhōng)國出口牛油果。但是好果雲C鄉她EO劉子(zǐ)睿可(kě)以感受到，不少(高費shǎo)國家已經開始對中(zhōng)國“虎視眈眈”國時。去年，劉子(zǐ)睿的同事前往哥倫比亞，發現物你這個(gè)曾經毒品泛濫，盛産毒枭的國家，如(rú)今正轉向種植業(y腦資è)立國，而牛油果是重點發展的品類，哥倫比亞希望将此作為年關重整國家經濟的“救命稻草”。一路(lù)上，不少(shǎo)大購人向劉子(zǐ)睿的同事打聽中(zhōng城物)國市場的情況。

劉子(zǐ)睿的父親是台灣金果集團創始人，從事了30多年進口水地歌果生意，目前70%以上的業(yè)務都在大陸。話章劉子(zǐ)睿說，父親很早就看到了中(zh話從ōng)國市場上牛油果的潛力，大約八九年前去嗎，劉子(zǐ)睿的父親借了幾百萬美元給一位“對牛油果有超森外高熱情”的阿根廷果農，幫助他在智利一片綿延不絕的山谷上，建立了一個在服(gè)面積4.5萬畝的牛油果種植園。

阿根廷人在智利開辟的面積為4.5萬畝的牛油果園

“這可(kě)能是世界上最大的單一牛油果種植園了了熱。”劉子(zǐ)睿說。這位果農先花(huā)了很長時間，使用炸藥和(hé)推舊有土(tǔ)機，将這片遍地岩石的山地變成種植園。随後，又花(huā)照從了很長時間去培育牛油果。“和(hé)很多女外短(duǎn)期作物不同，牛油果是木本植物腦西，至少(shǎo)需要5年來成長。”劉子(zǐ)睿解釋說。整整花(huā)了理理六七年時間，這位果農才種出屬于自己的牛油果。雖然一開始，這些牛油果雨煙大部分銷往歐洲，但這些年來，越來越多的牛油果銷往中(zhōng)國市場店山。

而對阿蘭來說，過去“踏破鐵鞋無覓處”的牛油果，如(rú)今甚至出現在自己小紙師區街頭，那些大伯大媽們常常逛的小水果店裡。“再把牛我會油果稱之為小衆水果，恐怕已經不合适了！”