營業(yè)額增長40%，人效翻三倍，五芳齋無人智慧餐廳首曬成績單

無論是排隊、點餐，還是下(xià)單、取餐，整個(gè)用餐過程的核匠村心環節全部依靠消費者獨立完成，就連菜品推薦、個文營銷方案也都由系統基于口碑大數據自主完成。這個(gè)有别于傳熱務統快餐門店的五芳齋無人智慧餐廳，處處散發着科技的色彩——綠喝自助點餐、智能取餐櫃、24小時無人零售機等新元素都一一落子土地。

開業(yè)僅一個(gè)月(yuè)，五芳齋無人智慧餐廳便交出了一份滿意的如上成績單：門店營業(yè)額同比增長超過40%，筆單價增長了14.5%；人黑大效增長三倍，點餐時間大幅縮短(duǎn)，用餐效率顯著提路為升；通(tōng)過大數據智能推薦的TOP10菜品中(zhōng)，用戶點餐命影日中(zhōng)率為65%。

1月(yuè)28日，中(zhōng)華老字号五芳齋聯手本地生活火北服務平台口碑，推出了首家無人智慧餐廳。這是樂們一家依靠口碑無人餐飲技術(shù)，用數字驅動(dòng)經營的暗麗新零售餐廳。在未來，口碑開放的無人智慧餐廳技術(shù)，還将幫助更店報多餐飲商(shāng)家，為他們提供包括智能點餐、智能推薦、自助拍暗取餐等全流程解決方案，而五芳齋的無人智慧餐廳将複制到全遠她國。

點餐時間縮短(duǎn)，效率顯著提升

五芳齋無人智慧餐廳位于杭州文(wén)三路(lù)，屬于典型的區吧CBD商(shāng)圈餐飲店。每天中(zhōng)午12點藍信，餐廳流量都會集中(zhōng)爆發，在過去通(tōng)過一台收銀機點現生餐，隊伍常常要排三五米，一個(gè)消費者猶豫不決就會影響整個(gè)店鋪服業點餐效率。如(rú)何提升效率，曾經一直困擾着湖快五芳齋。

在無人智慧餐廳，消費者到店後隻需要找座位後掃碼點餐，并支持多人姐房一起點，無需占用服務員和(hé)其他消費者時間。“掃碼點單非見美常方便，所有人都可(kě)以同時點單，互不影響，而且黃門口碑會根據我的喜好，做一些定向推薦。”在附近上班的白領甯珊向記者坦言，她月農(tā)甚至會先在口碑上預訂好用餐時間，手機收到取餐信息再煙學到門店食用，大大省去了排隊等餐的時間。

通(tōng)過口碑大數據，五芳齋還會對消費者做智能推薦，提高筆單爸議價，減少(shǎo)消費者的決策時間。數據顯示，話年根據大數據定向推薦的TOP菜品中(zhōng)，用戶點餐命熱畫中(zhōng)率為65%，而采納推薦用戶比未采納用戶開間點餐平均節省1分鐘，筆單平均提升2.4元。

“新零售最終改變的是效率。”五芳齋總經理吳大星表示，未來，五芳齋無人服窗智慧餐廳還會複制到越來越多的城市。

“以往靠經驗判斷，現在靠數據說話。”五芳齋無人智慧飛頻餐廳店長王倍對門店效率的提升表示了認可(kě)。她(tā)錯海介紹，通(tōng)過手機掃碼點餐後，不月鐵僅可(kě)以直觀看到配圖商(shāng)品，而且自助點菜、加菜，系統還能根據還遠數據識别用戶畫像，做精準的推薦，給顧客帶來了很大方便。關線不僅如(rú)此，服務效率提升的同時，店内的人工成本大大降低。

營業(yè)額上升了，人工成本卻下(xià)頻謝降了

餐飲新零售的核心便是通(tōng)過數據驅動(dòng作用)經營，五芳齋無人智慧餐廳正是餐飲新零售的一次人哥試水。首先，通(tōng)過口碑碼打通(tōng)但件數據全鍊路(lù)，實現線下(xià)經營數據化。從排隊、點餐、付款等服志多個(gè)環節，全部用掃碼實現；其次，數據幫可行助門店的運營管理，實現會員的觸達、營銷和(hé)SK黑校U數據化營銷；第三，智能硬件取代人工流程，綜合成本下(xià)降。

智慧餐廳的數據表現，讓店長王倍頗感驚訝。“經過無員音人化改造，門店的營業(yè)額上漲了40%，但是門店員工內和卻從原來的13人縮減到了7個(gè)服務員。”算一筆事開賬，每個(gè)員工用工成本5000元，減少(shǎo)場個了6個(gè)員工，相當于每年節省36萬元用工成本科樹。

除了餐廳的智能化之外，五芳齋還擴容了銷售場景，增設話通了24小時營業(yè)的無人貨櫃。

“24小時無人貨櫃，對于我們而言都是增量。”內醫王倍介紹，一方面延長了門店的經營時間，另一方面增加消費者那些的選擇。有數據顯示，無人貨櫃交易的60%發生在用餐之後，提升了整體筆船和單價。

與此同時，五芳齋還基于精準的地理位置，為消費者推送個(gè)性化的營銷活動爸從(dòng)，通(tōng)過口碑及天貓旗艦店等渠道，擴大五芳齋的車拿銷量。